Bahan Yang Akan Anda Temukan di Dapur Italia – Masakan Italia menyukai resep sederhana dengan rasa alami dari bahan-bahannya, yang berarti produk berkualitas tinggi sangat penting. Banyak orang Italia mencoba yang terbaik untuk mempraktikkan locavore, prinsip yang mengatakan bahwa makanan harus diambil dari sumber lokal. Berikut beberapa hal penting klasik yang mungkin Anda temukan di dapur Italia.
Aglio, Olio, Dijual, Pepe, (Bawang Putih, Minyak, Garam, Merica)
Beberapa variasi dari daftar ini yang menggugah selera dengan sempurna adalah inti dari hampir semua hidangan Italia. Kemungkinan besar akan ada dua jenis garam, sesuatu yang berkualitas rendah untuk air pasta dan sesuatu yang halal untuk yang lainnya. Merica digunakan untuk menggiling segar dan kadang-kadang untuk memanggang. Bawang putih selalu segar. Memiliki minyak zaitun yang tepat sangat penting sebutan extra virgin berarti zaitun dipetik paling awal, yang akan meningkatkan cita rasanya. Minyak zaitun tidak menua dengan baik. Ini biasanya dituang dari kaleng besar. https://3.79.236.213/
Obral Burro Senza (Mentega Asin)
Mentega tawar sering digunakan sebagai pengganti minyak dalam resep kaya rasa Italia Utara, di mana saus dan kaldu berbasis anggur cenderung menggantikan saus berbahan dasar tomat.
Erbe Fresche (Herbal segar)
Prezzemolo, basilico, rosmarino, salvia, origano (peterseli, basil, rosemary, sage, oregano)jamu segar ini mungkin yang paling umum di dapur Italia. Peterseli digunakan di mana-mana, termasuk dipasangkan dengan bawang putih dalam resep makanan laut. Kemangi menghadirkan kesegaran pada hidangan apa pun, mungkin yang paling terkenal di Salada Caprese, yang menyatu dengan tomat dan mozzarella yang lembut. Rosemary dianggap sebagai teman daging panggang dan sayuran panggang. Sage sering digunakan dengan pasta dan gnocchi. Misalnya, mentega dan sage sering berada di atas ravioli. Oregano kering lebih beraroma daripada segar, dan ini digunakan sebagian besar dalam hidangan Italia Selatan dan Sisilia.
Vino (Anggur)
Sejumput anggur putih ditambahkan ke spaghetti alle vongole (spageti dengan kerang), segelas merah untuk Brasato di Guanciale di Manzo (sup pipi sapi yang direbus), sebotol di atas meja anggur adalah bagian besar dari budaya Italia. Di pedesaan, banyak rumah memiliki sebidang kecil tanaman merambat untuk membuat persediaan anggur meja sederhana setiap tahun. Untuk orang lain, supermarket dan enotecas memiliki pilihan yang luar biasa dan terjangkau. Orang Italia menyukai anggur asli; di supermarket. Di enoteca, ada lebih banyak opsi.
Caperri (Caper)
Anda hampir selalu akan menemukan buah beri kecil acar yang kuat ini dalam toples di bagian belakang lemari es. Rasa asam gurih mereka sering diimbangi dengan hidangan lembut, seperti di Veal Vitello (daging sapi dingin dengan saus mayones tuna dan caper). Mereka adalah hiasan khas untuk hidangan dingin, seperti salad, dan mereka juga bintang dalam makanan panas, seperti pollo piccata dan pasta puttanesca.
Accigua (Ikan Teri)
Ikan teri kalengan (atau jarred) adalah favorit lemari toko. Ikan yang diawetkan dengan sangat asin ini adalah rahasia rasa latar belakang banyak saus Italia, termasuk puttanesca dan salsa verde. Mereka juga merupakan topping populer untuk pizza atau roti panggang. Meso ovo (telur dengan ikan teri di atas crostini) adalah cicchetti Venesia klasik.
Pomodoro (Tomat)
Tomat adalah raja dalam masakan Italia. Rasa tomat Italia segar yang dipetik selama musim panen alami rasanya dan baunya sangat berbeda dari jenis yang diekspor ke supermarket. Biasanya, tomat yang ditanam untuk distribusi massal telah dimodifikasi secara genetik menjadi lebih keras, yang mengurangi kerusakan dalam perjalanan. Mereka juga dipetik terlalu dini, yang mengurangi rasanya. Tomat alami lembut, harum, beraroma, manis, berair, dan merah cerah. Ada ratusan variasi pasta sederhana al pomodoro (pasta dengan saus tomat).
Funghi Selvatici (Jamur Liar)
Musim jamur berlangsung April hingga awal November tetapi berbeda-beda di setiap wilayah. Jamur liar dianggap sebagai makanan lezat dan merupakan suguhan istimewa untuk dimasak. Jamur chanterelle memiliki lipatan yang indah dan memiliki banyak corak kuning. Mereka memiliki rasa yang kaya dan pedas dan ditumis atau ditambahkan ke tagliatelle yang lembut. Porcinis memiliki tekstur seperti daging dan rasa bersahaja yang menyenangkan. Jamur porcini kering merupakan bahan pokok lemari sepanjang tahun karena mereka membuat kaldu lezat yang bisa digunakan dalam hidangan seperti risotto ai funghi (risotto jamur).
Formaggio (Keju)
Tiga makanan pokok untuk masakan Italia adalah Parmigiano reggiano DOP, Ricotta dan Mozzarella di Bufala. Parmigiano Reggiano DOP diproduksi secara eksklusif di wilayah Emilia-Romagna. Ricotta digunakan dalam hampir semua hal sebagai isian pastry atau pasta, sebagai saus pasta, dan dalam makanan penutup. Mozzarella di Bufala tentu saja merupakan basis dari banyak pizza, tetapi sangat jarang sebuah keluarga modern membuat pizza sendiri di rumah. Di dapur Italia rata-rata Mozzarella digunakan dalam lasagna, panini panggang, atau hidangan khusus, seperti fiori di zucca ripieni (bunga tempura courgette). Mozzarella di Bufala a Campa berkualitas tinggi DOP paling baik disajikan sendiri dengan taburan garam dan merica.
Salumi (Daging Olahan)
Salumi adalah istilah umum untuk semua daging olahan dan mencakup segala sesuatu mulai dari piccante salamino kecil (pepperoni hingga non-Italia), salsiccia segar (sosis semua daging) atau seluruh kaki prosciutto (ham). Varietasnya tidak terbatas, dan setiap daerah memiliki persiapan khusus.